Hozzávalók:

700g marhahús (pl.: gömbölyű felsált)
1 marék szárított erdei gomba (sötét trombitagomba, vargánya, stb.)
200g szeletelt gomba (friss vagy konzerv)
1 fej vöröshagyma felaprítva
4 fokhagyma áttörve
2-3dl Vörösbor
1 marék petrezselyem felaprítva
20-30 szem olívabogyó

Elkészítés:

A hús vágjuk szeletekre, és dörzsöljük be egy kevés sóval, borssal és argentín fűszerkeverékkel (más is jó hozzá, sőt, akár el is hagyható). Steak-szerűen süssük ki egy kevés olajban, azaz fél-fél percet mindkét oldalát, majd 2-2 percet mindkét oldalát. Tegyük félre.

A maradék olajon kicsit süssük meg a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma meg nem üvegesedik. Adjuk hozzá a kétféle gombát és az olívabogyót, és pirítsuk még egy pár percet. Öntsük fel a borral és szükség szerint még egy kis vízzel; szórjuk bele a petrezselymet, és pár perc rotyogtatás után tegyük az egészbe bele a húst. Öntsük fel annyi vízzel (borral, ha van), hogy ellepje a húst, vegyük vissza takarékra, fedjük le, és kb. egy-ha kell másfél órán keresztül pároljuk ebben a marhát. Idénként forgassuk át, és ha kell, pótoljuk a vizet. A végén vegyük le a fedőt, és forraljuk be a mártást. (Nem kell túlzottan levesesnek lennie, akkor jó ha elég sűrű de azért van szaftja.)